Naukowcy wyhodowali "steki" z żelatyny. Każdy z nich kosztuje fortunę
Kolejny krok w stronę ogólnoświatowego wegetarianizmu to mięso, który ma być tworzone ze sztucznej żelatyny.
Najpopularniejsze alternatywy dla mięsa w tym momencie są oparte na roślinach (takie jak Beyond Burger). Jednak wiele firm na całym świecie szuka sposobu na wyhodowanie etycznego mięsa, które zapewni nam możliwość zjedzenia prawdziwego burgera bez mordowania i negatywnego wpływu na klimat.
Powstały sztuczne steki
Niestety często mięso hodowane w laboratorium ma słabą konsystencję w związku z brakami kolagenu. Badacze z Harvardu znaleźli jednak sposób na symulację prawdziwego mięsa, hodując komórki mięśni krowy i królika na "rusztowaniu" wykonanym z żelatyny.
Aby wyhodować tkanki mięśniowe przypominające mięso, musieliśmy znaleźć materiał „rusztowania”, który byłby jadalny i pozwalał komórkom mięśniowym na przyczepienie się i wzrost w 3D
- wyjaśnili naukowcy.
Badacze wybrali żelatynę, ponieważ jest ona tworzona z kolagenu pobieranego ze skóry, kości i chrząstek zwierząt. Nie tylko można go jeść, ale również naśladuje sposób, w jaki kolagen dodaje faktury mięsu w trakcie obróbki termicznej.
Niestety ten sposób hodowania mięsa nie oznacza, że steki będą mogli jeść wegetarianie albo weganie, którzy nie mogą jeść produktów zwierzęcych. Naukowcy mają więc nadzieję, że docelowo będzie można wykorzystywać sztuczną żelatynę, która spowoduje, że mięso tego typu będzie również dostępne dla osób, które mięsa nie jedzą.
Pierwsze wyniki badań są obiecujące. Jednak zanim sztuczne mięso będzie ogólnodostępne minie jeszcze wiele lat. Dość przypomnieć, że pierwsza porcja mięsa wyhodowanego w laboratorium kosztowała 325 000 dolarów za jednego hamburgera. Jednak start-upy wierzą, że cena kotleta spadnie do 10 dolarów już w 2021 roku.
Steki trafią do nas prawdopodobnie jeszcze później. Chcielibyście spróbować takiego kawałka mięsa za milion złotych?
Zobacz także: Największy konkurent Beyond Meat trafi do sklepów