W USA tej przyprawy zakazali, ale Polacy wciąż jedzą ją na potęgę
Obserwuj w Google
W Stanach Zjednoczonych wycofano ze sprzedaży pewną popularną przyprawę. Badania dowiodły, że może powodować raka. Jednak w Polsce wciąż jest ona dostępna.
W Stanach Zjednoczonych zakazano sprzedaży przypraw zawierających wysokie stężenia kumaryny, substancji naturalnie występującej między innymi w cynamonie. Wszystko ze względu na jej możliwy szkodliwy wpływ na zdrowie. W Polsce jednak przyprawy zawierające kumarynę, szczególnie cynamon, nadal są powszechnie stosowane i nie budzą takiego niepokoju jak w USA.
Kumaryna może powodować raka. Przyprawy wycofane ze sprzedaży
Jak podaje gazeta.pl, składnik chemiczny zawarty w popularnych przyprawach może być rakotwórczy. Kumaryna to związek organiczny o charakterystycznym zapachu przypominającym wanilię, który można znaleźć w wielu roślinach, w tym w cynamonie Cassia – popularnym w Polsce ze względu na intensywny smak i aromat. Problem z kumaryną polega na tym, że jej wysokie stężenia mogą mieć toksyczny wpływ na organizm, szczególnie na wątrobę. Badania wskazują, że długotrwałe spożycie dużych ilości kumaryny zwiększa ryzyko uszkodzenia tego narządu. Z tego powodu w USA prawo dotyczące dopuszczalnych dawek tej substancji w produktach spożywczych jest bardziej restrykcyjne, co skutkuje wycofaniem przypraw o wysokiej zawartości kumaryny.
Kumaryna w dużych dawkach jest toksyczna dla ludzi. Dorosły człowiek może zjeść 0,1 miligrama na kilogram masy ciała - to jest bezpieczna i tolerowana przez nasz organizm dawka tej substancji chemicznej. Dla osób, które nie chcą rezygnować z aromatu cynamonu, ale zależy im na zdrowym stylu życia, dobrym rozwiązaniem może być ograniczenie ilości cynamonu Cassia na rzecz cynamonu cejlońskiego oraz stosowanie przypraw naturalnych, takich jak imbir, kardamon czy goździki, które również dostarczają wyrazistego smaku bez zawartości kumaryny.
Quiz: Piekielnie trudny quiz tylko dla geniuszy. Polacy nie umieją go rozwiązać
Kumaryna wciąż pochłaniana przez Polaków
W Polsce cynamon jest powszechnie używany, a jego aromatyczna odmiana Cassia (zawierająca więcej kumaryny niż odmiana cejlońska) stała się najpopularniejsza ze względu na dostępność i wyrazisty smak. Dodawany do wypieków, deserów i napojów, cynamon na stałe wpisał się w polskie nawyki kulinarne. Ponadto wiele osób nie zdaje sobie sprawy z istnienia kumaryny w tej przyprawie ani jej ewentualnych skutków zdrowotnych. W przepisach unijnych dopuszczono stosowanie kumaryny, ale pod warunkiem, że nie przekracza ona norm bezpieczeństwa – co pozwala na szeroką dostępność cynamonu Cassia w Europie.
Decyzja USA o wycofaniu cynamonu Cassia uwidacznia różnice między rynkiem amerykańskim a europejskim w kwestii regulacji dodatków do żywności. Polacy, będąc świadomymi ryzyka związanego z kumaryną, mogą świadomie wybierać produkty, zwracając uwagę na ich pochodzenie i rodzaj. Warto podkreślić, że umiarkowane stosowanie cynamonu Cassia raczej nie powinno wywoływać negatywnych efektów zdrowotnych u większości osób – niemniej jednak, warto stosować go z umiarem.
Źródło: Antyradio/Gazeta.pl
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca! Po więcej informacji zachęcamy do odwiedzenia naszego Facebooka, Twittera, TikToka i Instagrama. Żeby posłuchać, co teraz gramy, kliknij w poniższy baner!
